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Frühlingsrollen mit süss-scharfer Sauce

aus der Kategorie Fleisch, Geflügel & Wild

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Sauce:
  1. 1 kleines Stück Ingwer
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 1 Schalotte
  4. 1 rote Chilischote
  5. 150 g Aprikosenkonfitüre
  6. 1 EL Tomatenmark
  7. 1 EL Sojasauce
  8. Salz
Frühlingsrollen:
  1. 1 kleines Stück Ingwer
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 1 Möhre
  4. 1 kleine Zwiebel
  5. 150 g Weißkohl
  6. 150 g Rinderhackfleisch
  7. 1 EL Erdnussbutter
  8. Salz, Pfeffer
  9. Sojasauce
  10. 180 g Frühlingsrollenteig
  11. 1 Eiweiß
  12. 800 ml Erdnussöl

1. Zutaten auf einen Blick

Sauce:

2. Für die Sauce Ingwer, Knoblauch und Schalotte schälen und Chilischote putzen. Alles zusammen im Quick Cut fein hacken.

3. Aprikosenkonfitüre und Tomatenmark zugeben, mischen und mit Sojasauce und Salz abschmecken.

Frühlingsrollen:

4. Für die Frühlingsrollen Ingwer, Knoblauch, Möhre und Zwiebel schälen, Kohl putzen und alles im Quick Cut fein hacken.

5. HotPan auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

6. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten und Hackfleisch auf niedriger Stufe anbraten.

7. Gehackte Gemüsemischung zugeben und kurz mitbraten. Deckel auflegen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Erdnussbutter unterrühren und abschmecken, danach abkühlen lassen.

8. Teigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, falls nötig in Rechtecke schneiden. Zügig die Ränder mit Eiweiss einpinseln, je einen Esslöffel Füllung darauf geben und rasch zu kleinen Frühlingsrollen aufwickeln.

9. Öl in einen Wok geben, auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

10. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten und Hälfte der Frühlingsrollen hineingeben, Deckel auflegen und mit Hilfe des Audiotherms frittieren bis der Wendepunkt bei 90°C erreicht ist.

11. Deckel abnehmen, Frühlingsrollen wenden, fertig frittieren bis sie rundherum gold-braun sind. Abtropfgitter am Wok einhängen und Frühlingsrollen darauf kurz abtropfen lassen.

12. Anschliessend auf Küchenpapier legen. Restliche Rollen ebenso frittieren und zusammen mit der Sauce servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Bewertungen (1)

neumann schrieb am 30.06.2017 um 18:27
Dieses Rezept ist sehr lecker.
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