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Forelle blau nach AMC

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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  1. 1 Zwiebel
  2. 2 Möhren
  3. 150 g Lauch
  4. 2 Gewürznelken
  5. 2 Lorbeerblätter
  6. 2 frische Forelle (ca. 300 g)
  7. 200 ml trockener Weißwein
  8. 100 ml Weissweinessig
  9. 40 g Butter
  10. 1/2 Bund glatte Petersilie
  11. 1 Bund Schnittlauch
  12. Grobes Meersalz

1. Zwiebel und Möhren schälen und beides würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gewürznelken in die Lorbeerblätter spicken.

2. Forellen innen mit kaltem Wasser ausspülen und trocken tupfen, dabei die äußere Schleimschicht der Forellen möglichst wenig berühren, damit sie nicht beschädigt wird. Forellen in den ovalen Locheinsatz legen.

3. Gemüse in die Pfanne geben, Oval EasyQuick aufsetzen und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Gemüse unter Rühren anbraten.

4. Mit Wein aufgießen und gespickte Lorbeerblätter zugeben. Ovalen Locheinsatz mit den Forellen einsetzen und Essig über die Forellen gießen.

5. Oval EasyQuick aufsetzen, Pfanne auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Dampf-Bereich garen.

6. In der Zwischenzeit Butter in einen kleinen Topf geben, auf Herd stellen und auf mittlere Stufe schalten, Butter unter gelegentlichem Schwenken des Topfes hell bräunen.

7. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Forellen mit einem Schälchen Meersalz, der braunen Butter und mit den Kräutern servieren.

Tipp

  • Statt mit brauner Butter schmeckt die Forelle auch mit Olivenöl beträufelt sehr lecker.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Dämpfen

geeignet für kontrolliertes Kochen

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