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Forelle blau nach AMC

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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  1. 1 Zwiebel
  2. 2 Möhren
  3. 150 g Lauch
  4. 2 Gewürznelken
  5. 2 Lorbeerblätter
  6. 2 frische Forelle (ca. 300g)
  7. 200 ml trockener Weißwein
  8. 100 ml Weißweinessig
  9. 40 g Butter
  10. 1/2 Bund glatte Petersilie
  11. 1 Bund Schnittlauch
  12. Grobes Meersalz

1. Zwiebel und Möhren schälen und beides würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gewürznelken in die Lorbeerblätter spicken.

2. Forellen innen mit kaltem Wasser ausspülen und trocken tupfen, dabei die äußere Schleimschicht der Forellen möglichst wenig berühren, damit sie nicht beschädigt wird. Forellen in den ovalen Einsatz legen.

3. Gemüse in ovalen Griddle geben und auf Navigenio stellen. Oval EasyQuick aufsetzen und auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten, Gemüse unter Rühren kurz anbraten.

5. Mit Wein aufgießen und gespickte Lorbeerblätter zugeben. Ovalen Einsatz mit den Forellen einsetzen und den Essig über die Forellen gießen. Oval EasyQuick aufsetzen und auf „A“ schalten. Ca. 10 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben und im Dampf-Bereich garen.

6. In der Zwischenzeit Butter in den kleinen Topf geben, auf Herd stellen und auf mittlere Stufe schalten, Butter unter gelegentlichem Schwenken des Topfes hell bräunen.

7. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Forellen mit einem Schälchen Meersalz, der braunen Butter und mit den Kräutern servieren.

Tipp

  • Statt mit brauner Butter schmeckt die Forelle auch mit Olivenöl beträufelt sehr lecker.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Dämpfen

Kontrolliert

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