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Fischröllchen auf Spargel-Schalottengemüse

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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  1. 750 g grüner Spargel
  2. 6 Schalotten
  3. 3 EL Weissweinessig
  4. 2 EL Honig
  5. 6 dünne Fischfilets (z.B. Scholle oder Seezunge)
  6. Salz, Pfeffer
  7. 3 TL Pesto
  8. 5 Zweig(e) Thymian

1. Unteres Drittel vom Spargel schälen und schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

2. Spargel tropfnass in eine HotPan geben, Schalotten darüber verteilen. Mit Weißweinessig und 1 EL Honig beträufeln. HotPan auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, ca. 15 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint.

3. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Gemüse- Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und fertig garen.

4. Fischfilets salzen, pfeffern und mit Pesto bestreichen. Thymianblättchen abzupfen und darauf verteilen. Fischfilets aufrollen und mit Zahnstochern feststecken oder mit Küchengarn fest binden.

5. Fischröllchen nach 15 Minuten auf das Gemüse setzen und ca. 5 Minuten fertig garen.

6. Gemüse mit Salz, Pfeffer und restlichem Honig abschmecken.

Tipp

  • Bei grünem Spargel muss lediglich das untere Drittel der Stangen geschält werden, der restliche Teil ist sehr zart. Weißer Spargel muss über die ganze Länge geschält werden.

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Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

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