Fisch in Salzkruste
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Fisch in Salzkruste

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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  1. 1/2 Bund Petersilie
  2. 6 Zweig(e) Thymian
  3. 3 Zweig(e) Rosmarin
  4. 2 Stiel(e) Dill
  5. 6 Salbeiblätter
  6. 6 Lorbeerblätter
  7. 1 unbehandelte Zitrone
  8. 2 kg grobes Meersalz
  9. 1 kg feines Meersalz
  10. 4 Eiweiß
  11. 1 Wolfsbarsch oder Red Snapper (küchenfertig ca.1 kg)
  12. Pfeffer
  13. 4 unbehandelte Zitronenscheiben
  14. Olivenöl

1. Zutaten auf einen Blick

2. Kräuterblättchen abzupfen und im Quick Cut zusammen mit Salbei- und Lorbeerblättern fein hacken. Gelbe Schale der ganzen Zitrone fein abreiben.

3. Alles mit Meersalz und Eiweiss mischen.

4. Fisch innen und aussen mit Pfeffer würzen, Bauch mit den Zitronenscheiben füllen.

5. Ovalen Griddle so mit Backpapier auslegen, dass es an der Topfwand etwas hochsteht.

6. Ca. 1/3 der Salzmischung auf das Backpapier geben, Fisch darauf setzen und mit restlicher Salzmischung komplett bedecken.

7. Ovalen Griddle auf Navigenio stellen und diesen auf Automatik „A“ schalten, Audiotherm einschalten, ca. 25 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint.

8. Salzkruste nach Ende der Garzeit vorsichtig öffnen, Fisch filetieren und mit Olivenöl beträufelt servieren.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

Automatik

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Bewertungen (2)

KarlBreitendiel schrieb am 30.01.2019 um 17:49
Fisch wie er sein soll! mehr anzeigen
Team
Monika_W schrieb am 31.01.2019 um 09:24
Das freut uns. Danke für dein positives Feedback. :-)

Viele Grüße

Monika_W vom Community Team mehr anzeigen