Zutaten
- 8 Rinderfilets (à ca. 80 g, ca. 3 cm dick)
- 8 rohe, geschälte Garnelen
- 2 Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 100 g Mascarpone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Rinderfilets und Garnelen ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Rinderfilets und Garnelen mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
3. Tomaten putzen und jeweils in vier dicke Scheiben schneiden.
4. Zwiebel schälen und den Kräuterblättern im Quick Cut sehr fein hacken. Mascarpone zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
5. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten und Rinderfilets in die Mitte der Pfanne legen.
6. Braten, bis der Wendepunkt erreicht ist, Filets wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und je eine Scheibe Tomate auf die Filets legen. Garnelen im Randbereich der Pfanne verteilen.
7. Deckel ausetzen, Pfanne von der Kochstelle nehmen und je nach gewünschtem Gargrad das Fleisch ziehen lassen (siehe Tipps).
8. Fleisch herausnehmen, Kräutermascarpone auf den Filets verteilen, mit Garnelen garnieren und mit einem Zahnstocher fixiert servieren.
Tipp
- Ruhezeit der Steaks je nach gewünschtem Gargrad: - ca. 2 Minuten für rare/blutig - ca. 4 Minuten für medium/rosa - ca. 6 Minuten für well-done/durch
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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