Zutaten
- 2 unbehandelte Orangen
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Vanilleschote
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g rohe, geschälte Garnelen
- 4 EL Olivenöl
- 50 ml Geflügelbrühe
- 2 EL weiβer Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
- 200 g Feldsalat
Zubereitung
1. Von einer Orange mit einerm Sparschäler 2 dünne Streifen abschälen. Die Orangen filetieren. Dazu Schale einschließlich der weißen Haut herunterschneiden, die Filets zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen Messer herausschneiden, anfallenden Saft auffangen.
2. Chilischote putzen und fein hacken, Mark aus der Vanilleschote herauskratzen. Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Pfanne auf höchster Stufe bis yum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Garnelen portionsweise braten.
4. Orangenschale, Chili, Vanille, Ingwer und Knoblauch zugeben und alles kurz mitbraten. Aufgefangenen Orangensaft, Geflügelbrühe und Essig zugeben und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gewaschenen Salat auf Tellern anrichten, Orangenfilets und Garnelen darauf verteilen. Abgekühlte Gewürzmarinade über den Salat träufeln.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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