Zutaten
- 4 Entenbrüste mit Haut (à ca. 200 g)
- 2 EL weihnachtliche Orangenkonfitüre à l' AMC
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise leicht einschneiden.
2. Orangenkonfitüre mit Olivenöl fein mixen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in den Topf legen. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Entenbrüste aus dem Topf nehmen und überschüssiges Fett abgießen.
4. Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach oben zurück in den Topf geben. Haut mit etwas Mischung aus Konfitüre und Olivenöl bestreichen.
5. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, ca. 2 Minuten gratinieren bis die Haut kross ist.
6. Entstanden Bratensatz mit restlicher Konfitüre verrühren und abschmecken. Entenbrüste je nach Dicke und gewünschtem Gargrad noch einige Minuten in der heissen Sauce ohne Deckel ruhen lassen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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