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Entenbrust à l' Orange

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  1. 4 Entenbrüste mit Haut (à 200 g)
  2. 2 EL weihnachtliche Orangenkonfitüre à l' AMC
  3. 3 EL Olivenöl
  4. Salz, Pfeffer

1. Zutaten auf einen Blick

2. Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise leicht einschneiden.

3. Mit der Hautseite nach unten in einen Topf legen, auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

4. Orangenkonfitüre mit Olivenöl fein mixen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

5. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten und mit Hilfe des Audiotherms weiter braten bis der Wendepunkt bei 90 °C erreicht ist.

6. Entenbrüste aus dem Topf nehmen und überschüssiges Fett aus dem Topf giessen.

7. Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach oben zurück in den Topf geben. Haut mit verrührter Orangenkonfitüre bestreichen.

8. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf grosse Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt ca. 2 Minuten im Audiotherm eingeben und die Haut kross backen.

9. Entstanden Bratensatz mit restlicher Konfitüre verrühren und abschmecken. Entenbrüste je nach Dicke und gewünschtem Gargrad noch einige Minuten in der heissen Sauce ruhen lassen (ohne Deckel).

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Zubereitungsart

Automatik

Braten

Backen

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