Ensaimada (Süße Hefeteig-Schnecke)

1. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und eine Vertiefung hineindrücken. Hefe hineinkrümeln und Öl und Eier verquirlen.

2. Milch und verquirlte Eier in die Mehlmulde geben. Alles nach und nach miteinander verkneten und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

3. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und dünn zu einem Rechteck ausrollen.

5. Teigrechteck großzügig mit Schmalz einstreichen und dann von der langen Seite her aufrollen. Teigrolle zu einer Schnecke zusammenlegen.

6. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden und in den Topf legen. Rand des Topfes mit Schmalz einpinseln.

7. Teigschnecke in den Topf setzen und mit restlichem Schmalz bestreichen. Zusätzlich etwas kaltes Wasser auf die Schnecke sprenkeln.

8. Topf auf Herd stellen und auf niedrige Stufe schalten. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 25 Minuten backen.

9. Navigenio und Herd ausschalten und die Schnecke unter Nutzung der Restwärme ca. 10 Minuten fertig backen.

10. Hefeteigschnecke etwas abkühlen lassen, aus dem Topf stürzen und lauwarm abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.