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Dampfnudeln mit Weinschaumsauce

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

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Dampfnudeln:
  1. 300 g Mehl
  2. 10 g frische Hefe
  3. 4 EL Zucker
  4. 1 Ei
  5. 300 ml Milch, lauwarm
  6. Mehl zum Bearbeiten
  7. 30 g Butter
Weinschaumsauce:
  1. 4 Eigelb
  2. 50 g Puderzucker
  3. 1 Päckchen Vanillezucker
  4. 200 ml trockener Weißwein
  5. 50 ml Orangensaft

1. Mehl im eine Schüssel geben und eine Vertiefung hineindrücken. Hefe hineinkrümeln, 2 EL Zucker und das Ei hineingeben. 200 ml Milch zugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Teig zugedeckt etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und 6 Klöße formen.

3. Butter in den Topf geben, auf höchste Stufe schalten, restlichen Zucker und restliche Milch dazugeben. Einmal aufkochen und kurz von der Kochstelle nehmen.

4. Hefeklöße in den Topf setzen und Deckel auflegen. Kochstelle auf niedrige Stufe schalten und ca. 25 Minuten garen.

5. In der Zwischenzeit Zutaten für die Sauce in der Pfanne mit einem Schneebesen gut verrühren. Kochstelle auf niedriger Stufe schalten. Unter kräftigem Rühren dick-schaumig aufschlagen (die Sauce darf dabei nicht kochen).

6. Dampfnudeln mit der Weinschaumsauce anrichten und sofort servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Gemüse-Fenster

Garen ohne Zusatz von Wasser

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Bewertungen (1)

Manu Jäger1405 schrieb am 09.11.2021 um 12:18