Crème brûlée (Crema catalana)

1. Zucker und Eigelb cremig rühren. Zitronenschale, Zimt und Sahne zugeben und kurz aufschlagen. Crème in hitzebeständige Förmchen verteilen.

2. Ca. 150 ml Wasser in den Topf geben, Förmchen in den Siebaufsatz stellen und auf den Topf setzen. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.

3. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und ca. 12 Minuten im Dampf-Bereich garen.

4. EasyQuick am Ende der Garzeit abnehmen, Crème abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.

5. Crème mit etwas braunem Zucker bestreuen und die Förmchen in den Topf (ohne Wasser) stellen.

6. Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, ca. 4 Minuten karamellisieren.