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Auberginentopf mit Herzoginkartoffeln

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Herzoginkartoffeln
  1. 250 g mehligkochende Kartoffeln
  2. 1 EL Parmesan
  3. 1 Ei
  4. Salz, Pfeffer
  5. Muskat
Auberginentopf
  1. 4 Schalotten
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 600 g Auberginen
  4. 2 EL Honig
  5. 100 ml trockener Rotwein
  6. 2 Zweig(e) Rosmarin
  7. 400 g gehackte Tomaten (Konserve)
  8. 1 EL Tomatenmark
  9. Salz, Pfeffer
  10. 5 Stiel(e) Basilikum

1. Zutaten auf einen Blick

Herzoginkartoffeln:

2. Karoffeln schälen und in einem passenden Topf im Softiera-Einsatz und mit Secuquick softline ca. 12 Minuten schnellgaren.

3. Mit Hilfe des Kombi-Siebeinsatzes oder des Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden und in den Kombi-Siebeinsatz legen.

4. Heisse Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken.

5. Parmesan, Ei und Gewürze untermischen und mit einem Spritzbeutel kleine Rosetten auf das Backpapier spritzen.

Auberginentopf:

6. Schalotten und Knoblauch schälen, alles im Quick Cut fein hacken und in eine GourmetLine geben. Auberginen putzen und in Würfel (1 cm x 1 cm) schneiden.

7. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen. GourmetLine auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

8. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten und Schalotten anbraten.

9. Mit Rotwein ablöschen und Honig einrühren. Auberginenwürfel, Rosmarin und Tomaten ebenfalls unterrühren.

10. EasyQuick wieder aufsetzen, Navigenio auf "A" schalten, ca. 4 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, aufsetzen und im Dampf-Bereich garen.

11. Nach Ablauf der Garzeit mit Tomatenmark verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. GourmetLine auf eine feuerfeste Unterlage stellen und Kombi-Siebeinsatz mit Herzoginkartoffeln aufsetzen.

13. Navigenio überkopf auflegen und auf grosse Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt ca. 10 Minuten im Audiotherm eingeben und hellbraun backen.

14. Auberginentopf mit Basilikum garnieren und mit Herzoginkartoffeln servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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