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Apfel-Schicht-Dessert

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  1. 1 unbehandelte Zitrone
  2. 1 kleines Stück Ingwer
  3. 500 g Äpfel
  4. 50 ml Apfelsaft
  5. 100 g Zucker
  6. 50 g Buchweizenkörner
  7. 20 g Mandelstifte
  8. 300 g Joghurt
  9. 1 EL flüssiger Honig
  10. 150 g Sahne

1. Zutaten auf einen Blick

2. Zitrone heiss abwaschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler einen dünnen Streifen von der Zitronenschale abschälen, dann den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.

3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden.

4. Apfelscheiben, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Ingwer und Apfelsaft in einen Topf geben.

5. Topf auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, ca. 5 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint.

6. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Gemüse-Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und fertig garen. Abkühlen lassen. Zitronenschale entfernen.

7. Einen Bogen Backpapier auf ein Geschirrtuch legen.

8. Ca. 1 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf geben, Herd auf höchste Stufe schalten und aufheizen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt und anfängt sich zu färben, auf niedrige Stufe reduzieren.

9. Nach und nach restlichen Zucker zugeben und alles hell karamellisieren. Buchweizenkörner und Mandeln zufügen und alles hellbraun rösten.

10. Krokantmasse auf eine Hälfte des Backpapiers geben, zweite Hälfte Papier darüber klappen. Krokant mit einem Nudelholz möglichst flach ausrollen. Abkühlen lassen.

11. Joghurt und Honig verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben.

12. Apfelstücke in eine Schale oder Portionsgläser geben, Joghurtmasse darauf schichten.

13. Zum Garnieren kleine Stücke vom Krokant abbrechen, Rest fein hacken und auf die Joghurtschicht streuen. Mit Krokantstücken garniert sofort servieren.

Tipp

  • Anstelle von Buchweizen kann der Krokant auch mit Sesam oder Sonnenblumenkernen zubereitet werden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

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