Apfel-Joghurt-Dessert

1. Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen, mit einem Sparschäler einen dünnen Streifen von der Schale abschälen, Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.

2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden.

3. Apfelscheiben, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Ingwer und Apfelsaft in den Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich garen. Nach Ende der Garzeit abkühlen lassen und Zitronenschale entfernen.

4. Einen Bogen Backpapier auf ein Geschirrtuch legen.

5. Ca. 1 Esslöffel des Zuckers in die Pfanne geben, auf höchster Stufe aufheizen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt und anfängt sich zu färben, auf niedrige Stufe schalten. Restlicher Zucker nach und nach zugeben und hellbraun karamellisieren. Buchweizenkörner und Mandeln zugeben und rösten bis sie hellbraun sind.

6. Karamellmasse auf eine Seite des Backpapiers geben, andere Seite des Papiers darüber klappen. Mit einem Nudelholz möglichst flach ausrollen (Vorsicht heiß!) und abkühlen lassen.

7. Joghurt und Honig verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben.

8. Apfelstücke in Schalen oder Portionsgläsern verteilen, Joghurtmasse darauf schichten.

9. Zum Garnieren einige kleine Stücke vom Krokant abbrechen, den Rest fein hacken und auf die Joghurtschicht streuen. Mit Krokantstücken garnieren und sofort servieren.