Zutaten
Für vier Schraubgläser à 500 ml:
- 1.6 kg reife Tomaten (am besten Peretti)
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 2 rote Chilischoten
- 400 g Staudensellerie
- 4 Zweige Oregano
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken, häuten, in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, Chili und Staudensellerie putzen, alles fein würfeln. Oreganoblätter abzupfen und fein hacken.
3. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebelmischung anbraten.
4. Restliches Gemüse und Chili sowie Tomatenmark zugeben und mit anbraten.
5. Tomatenwürfel, Oregano, Essig, Zucker und Lorbeerblätter zugeben und würzen. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
6. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Soft-Bereich kochen.
7. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.
8. Secuquick abnehmen, Lorbeerblätter entfernen, Sauce sofort in gut gereinigte Gläser füllen und verschließen. Schraubgläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und vollständig erkalten lassen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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