Gefüllte Dampfnudeln mit Vanillesauce

1. Für die Vanillesauce im kleinen Topf das ausgekratzte Mark der Vanilleschote mit Speisestärke, Zucker, Milch und Sahne verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen.

2. Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelbe unterrühren und Schokolade unter Rühren in der Sauce schmelzen. Sauce warm halten und dabei ab und zu umrühren.

3. Für den Hefeteig Milch mit zerkrümelter Hefe, einem Esslöffel Mehl und einem Teelöffel Zucker verrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Volumen beinahe verdoppelt hat.

4. Vorteig mit restlichem Mehl, Zucker, Butter, Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Pflaumen halbieren. Hefeteig in vier Stücke teilen, je eine halbe Pflaume und einen Teelöffel Mohn in den Teig drücken. Teig über der Füllung gut verschließen und zu einem Knödel formen.

6. Softiera-Einsatz mit Butter einfetten und die gefüllten Dampfnudeln hineinsetzen.

7. Ca. 150 ml Wasser in den großen Topf füllen und Softiera-Einsatz hineinstellen. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Dampf-Bereich garen.

8. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen, Softiera-Einsatz herausnehmen und Dampfnudeln mit der Vanillesauce anrichten.