Zutaten
- 700 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 200 g Couscous (Garzeit 1 Minute)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g gehackte Mandeln, geröstet
Zubereitung
1. Mangold putzen, Stiele in dünne Streifen schneiden, Blätter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
2. Aprikosen in Würfel schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebelmischung anbraten.
4. Mangoldstiele tropfnass zugeben. Couscous darüberstreuen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
5. Tropfnasse Mangoldblätter daraufverteilen. Brühe zugießen, Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Mangold ca. 2 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
6. Mit zwei Gabeln Gemüse und Couscous auflockern. Aprikosen und Tomaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mandeln bestreuen.
Tipp
- Mangold ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat dadurch u.a. eine stark antioxidative und immunstärkende Wirkung. Zudem enthält Mangold die Aminosäure Betain, die die Leber- und Gallentätigkeit anregt und dadurch die Fettverdauung unterstützt.
- Mandeln sind ein sehr wertvolles Nahrungsmittel. Sie tragen mit ihren vielen positiven Inhaltsstoffen (z.B. ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Folsäure und bioaktive Pflanzenstoffe) zum Wohlbefinden, besonders zur Gesundheit des Herzens, bei.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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