Zutaten
- 1.2 kg Putenbrust (vom Metzger so vorbereitet, dass das Fleisch als Rollbraten gefüllt werden kann)
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 125 g Kochschinken (in dünnen Scheiben)
- 200 g Gorgonzola mit Mascarpone
- 3 Stiele Salbei
- 200 ml Weißwein
Zubereitung
1. Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Sellerie putzen, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles fein schneiden.
3. Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinkenscheiben belegen und Gorgonzola-Mascarpone bestreichen. Salbeiblätter abzupfen und über dem Käse verteilen.
4. Putenbrust fest zu einem Rollbraten aufrollen und alles gut mit Küchengarn fixieren.
5. Oval EasyQuick aufsetzen, Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und den Rollbraten rundherum kräftig anbraten. Braten herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gemüse-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel ebenfalls kräftig anbraten und mit Wein ablöschen. Braten wieder in den Topf geben und EasyQuick aufsetzen.
7. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 75 Minuten im Dampf-Bereich garen.
8. EasyQuick nach Ablauf der Garzeit abnehmen und Braten warm halten. Gemüsesauce fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb passieren und abschmecken. Küchengarn entfernen, Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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