Frühlingsrollen mit süss-scharfer Sauce

1. Ingwer, Knoblauch, Karotte und Zwiebel schälen, Kohl putzen und alles im Quick Cut fein hacken.

2. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Hackfleisch anbraten.

3. Gehackte Gemüsemischung zugeben und kurz mitbraten. Deckel auflegen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Erdnussbutter unterrühren und abschmecken, danach abkühlen lassen.

4. Teigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, falls nötig in Rechtecke schneiden. Die Ränder mit Eiweiß einpinseln, je einen Esslöffel Füllung darauf geben und rasch zu kleinen Frühlingsrollen aufwickeln (es ist wichtig, dass der Teig möglichst schnell verarbeitet wird, da er sehr schnell trocken wird).

5. Öl in den Wok geben, Wok auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, die Hälfte der Frühlingsrollen hineingeben und frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.

6. Deckel abnehmen, Frühlingsrollen wenden, fertig frittieren, bis sie rundherum gold-braun sind. Abtropfgitter am Wok einhängen und Frühlingsrollen darauf kurz abtropfen lassen.

7. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassn. Restliche Rollen auf dieselbe Weise frittieren und zusammen mit der Sauce servieren.