Beeren-Limetten-Tiramisu (ohne Ei)

1. Von den Limetten die Schale abreiben und den Saft auspressen. Ca. 1/3 des Saftes mit 1 EL Zucker und dem Wasser in einer flachen Schale verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Mascarpone in einer Schüssel glatt rühren. Die abgeriebene Limettenschale, den restlichen Limettenaft, die Sahne und den restlichen Zucker zugeben. Mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse fest wird (wie bei Schlagsahne).

3. Löffelbiskuits im Limettenwasser kurz einweichen und den Boden der Lasagnera damit belegen. Mascarpone-Creme darauf verteilen und etwas unregelmässig verstreichen, damit die Oberfläche leichte Buckel aufweist.

4. Beeren putzen, verlesen und auf der Mascarpone-Creme verteilen. Tiramisu zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

5. Pfanne mit den Pistazien auf höchster Stufe unter ständigem Rühren aufheizen, bis sie zu duften beginnen. Auf niedrige Stufe schalten und rösten, bis die Pistazien bräunlich geröstet sind. Salz und Zucker zugeben und weiterrühren, bis die Pistazien rundum karamellisiert sind. Pistazien aus der Pfanne nehmen und auf einen Backpapier auskühlen lassen.

6. Ausgekühlte Pistazien auf dem Tiramisu verteilen und sofort servieren.