Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 2 bunte Paprikaschoten
- 3 Tomaten
- 200 g Reis (Garzeit 10 Minuten)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 750 g dickfleischiges weisses Fischfilet, z.B. Dorsch
- 3 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 4 Stiele Basilikum
Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chilischote putzen, alles fein würfeln. Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und würfeln.
2. Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel in die Pfanne geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und alles anschwitzen. Reis zugeben, kurz mit anschwitzen.
3. Brühe und Paprika zugeben, auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
4. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fischstücke, Tomatenwürfel sowie Olivenöl unterheben. Deckel wieder auflegen und Fisch ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Mit fein geschnittenem Basilikum bestreut servieren
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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